每年开春，万物复苏，东北的山林里，漫山遍野，有各种各样的野菜破土而出，经过一个冬天的休眠，这个季节的野菜，吃起来并没有那么苦，甘香独特，脆嫩清新，正是吃野菜的好时机。

东北常见的山野菜，主要有蒲公英、小根蒜、香椿、苦碟子、车前草、大耳猫、蕨菜、刺嫩芽、山糜子、刺拐棒、牛毛广等几十种，都是本地的称呼，小时候野菜都不当回事，家家都能吃上，没想到，现在野菜都有种植的了，纯野生的越来越少。

现在清明刚过，地里的小草已经长出来了，野菜也开始都露出了绿，这时候的苦碟子、蒲公英、小根蒜等野菜刚冒头，是口感最好的时候，这时候挖的野菜，没有那么大，苦味也比较小，正是好吃的时候，每年开春，老铁粮铺家都要挖上一些